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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| 米 | 2合 |
|---|---|
| ごぼう | 15cm |
| にんじん | 5cm |
| ちくわ | 2本 |
| じゃこ | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ごま塩 | お好み |
作り方
| 1 | お米は洗ってザルにあげ、できれば30分置く。ごぼうは包丁の背で皮を剥き、ささがきにして水に5分以上さらす。にんじんは皮を剥いて細切りにする。ちくわは斜めの薄切りにする。 |
|---|---|
| 2 | 炊飯器に①のお米、醤油、酒、和風だしの素、塩を入れて、2合の目盛りまで水を加え、①の具材とじゃこを乗せて炊飯する。 |
| 3 | 炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせ、お好みでごま塩を振りかけてできあがり。 |
調理時間15分＋炊飯時間
Point料理のコツ・ポイント
ごぼうは色が変わりやすいので、ささがきしながら水にさらすと良いです。
Pointレシピのポイント
ごぼうに豊富に含まれる食物繊維は、便通の改善を助けることに加え、血糖値の急激な上昇を防ぐ効果もあり、心身の安定的なパフォーマンスを助けてくれます。また、ちくわとジャコという2種類のたんぱく源が含まれていて、栄養価も香りも高く仕上がります。ジャコには、成長期に特に必要量が多くなるカルシウムが豊富なので、お好みで量を増やすこともおすすめです。
レシピを見てくれている方へのコメント
涼しくなってくると食べたくなる炊き込みご飯。具沢山で作れば、一品で栄養バランスの取れたおかずになります。冷めても美味しいので、お弁当にもおにぎりにも向きます。ぜひ作ってみてください。
