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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| むきえび | 200g |
|---|---|
| 卵 | 2つ |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
| 1 | えびは背ワタを取ってよく洗い、水分を取ってから片栗粉をまぶして5分ほど置く。沸騰したお湯に入れ中火で30秒茹でたら火を止めて冷めるまで置き、水気を切っておく。 |
|---|---|
| 2 | 卵はお好みの茹で加減のゆで卵にして殻をむいて、大きめの一口大に切る。 |
| 3 | ブロッコリーはよく洗って小房に分け、塩を入れたお湯でお好みの硬さまで茹でて水気を切っておく。 |
| 4 | マヨネーズとケチャップを混ぜておく。 |
| 5 | ボウルで①・②・③・④のすべてを混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えてできあがり。 |
調理時間20分
Point料理のコツ・ポイント
えびは火が通り過ぎるとパサつきやすいので、片栗粉をまぶした上で、加熱時間を最小限に抑えます。火を止めてから余熱で通すことで、しっとり仕上げることができます。
Pointレシピのポイント
えびと卵が入ったボリューム感のあるデリサラダです。マヨネーズは少し脂質が多いですが、低脂質高タンパクなえびを合わせることで、トータルのバランスを保っています。気になる方はマヨネーズを低脂質なラインナップから選んでください。2種類のタンパク質に合わせるブロッコリーは、抗酸化作用のあるビタミンCや、不足しがちな鉄・葉酸などのミネラルを豊富に含んでいて、栄養バランスの底上げをしてくれる優秀食材です。
レシピを見てくれている方へのコメント
マヨネーズとケチャップで作るオーロラソースが食欲をそそり、暑くなってきたこの時期にも食べやすい一品です。冷凍のえびやブロッコリーを活用しても作れますので、ぜひ作ってみてください。
