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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| 鶏ささみ | 2本 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ブロッコリーの新芽 | 30g |
| にんじん | 4cm分 |
| A. 水 | 200ml |
| A. めんつゆ | 大さじ2 |
| A. はちみつ梅 | 大1粒 |
作り方
| 1 | 鶏ささみは筋をとってフォークで数箇所刺して穴を開け、片栗粉を両面にまぶす。にんじんは皮をむいてマッチ棒状の細切りにし、ブロッコリースの新芽はよく洗っておく。 |
|---|---|
| 2 | 小鍋にAを入れて沸騰させ、❶の鶏ささみを入れる。10秒加熱したら裏返して火を止めて蓋をして20分置き、常温まで冷ます。 |
| 3 | ❷のささみを取り出して一口大に割く。 |
| 4 | 小鍋のだしを再度沸騰させ、❶のにんじんをさっと茹でて火を止め、ブロッコリーの新芽と❸の鶏ささみを鍋に戻して全体を和えてできあがり。 |
調理時間30分
Point料理のコツ・ポイント
パサつきがちな鶏ささみは、片栗粉をまぶして沸騰しただしに入れたらすぐに火を止めます。余熱で加熱することでしっとり仕上がります。
Pointレシピのポイント
低脂質高タンパクの代表格である鶏ささみに、ビタミン類が豊富に含まれるブロッコリーの新芽とにんじんを合わせました。彩りも綺麗で食卓がぱっと華やかになるような一品です。はちみつ梅を入れることで甘酸っぱい味わいに仕上がり、食欲のない日や運動直後の食事にもおすすめです。ブロッコリーの新芽の代わりに、豆苗でもおいしく作れます。
レシピを見てくれている方へのコメント
いつもご覧くださりありがとうございます。秋が深まってきて、冷え込みや乾燥が本格化してきました。栄養のあるご飯を食べて、よく休んで、元気にお過ごしくださいね。
