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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料（2人分）
| ご飯 | 4膳（500g） |
|---|---|
| 卵 | 1つ |
| イワシ水煮缶 | 1缶（汁は捨てずに、付け合わせのお味噌汁に！） |
| 小松菜 | 2株 |
| 白ネギ | 15cm・・・みじん切り |
| にんにく | 1片・・・すりおろし |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡椒 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
作り方
| 1 | ボウルに卵を溶いて、ご飯と混ぜ合わせておきます |
|---|---|
| 2 | フライパンでごま油とにんにくを熱し、香りが立ってきたら、小松菜・白ネギ・イワシの身を加え、身をほぐしながら少ししんなりして水分が飛ぶまで炒めます |
| 3 | ②に①を加えて、全体がパラパラになるまで炒め、塩胡椒で味を整えます |
| 4 | 鍋肌に醤油を垂らして風味をつけ、できあがり |
15分
Point料理のコツ・ポイント
うまみや栄養素のつまった水煮缶の汁でつくったお味噌汁を付け合わせにして、ムダなく召し上がれ♪
Pointレシピのポイント
イワシには、EPAやDHAといった「身体中に栄養や酸素を届ける力」をつけるのを助ける良質な脂質がたくさん含まれています。水煮缶は、骨ごと柔らかく調理されているので、カルシウムもたっぷり。そして、実は同じ水煮缶の中でも、サバ缶よりイワシ缶の方が、成長期にとても大事になる鉄分やカルシウムといった栄養素が多く含まれているのでおすすめです。
レシピを見てくれている方へのコメント
魚料理のレパートリーって増やすのが、なかなか難しいですよね。そんな時は、魚の水煮缶！生のお魚よりも栄養価も高まっている上に、面倒な下処理もいりません。日持ちもするので、ストックしておくと便利ですよ。さっと作れて栄養価も高いこの一品、ぜひ作ってみてくださいね！
