とうもろこしの炊き込みご飯／栄養士 丹羽真梨菜

まだまだ暑く、湿気が多い日が続いています。体の不調が出やすいこの時期に、やはり力を借りたいのは旬の野菜です。旬の野菜は、旬の時期に一番栄養価が高く、その時期に必要な栄養素を豊富に含んでいます。
レシピで使用したとうもろこしは、ビタミンB群、不飽和脂肪酸であるリノール酸、鉄、ビタミンE、カルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維などを豊富に含んでいます。これらは汗をかいたり、紫外線を浴びて体内の栄養バランスが崩れがちな季節に必要な栄養素です。
美味しいとうもろこしを選ぶには、皮付きの場合、皮の緑が濃く、ひげは褐色か黒褐色のものが完熟している甘いとうもろこしです。
また、実がぎっしりとすき間なく詰まっていて、粒が大きくそろっているものが良いです。注意点として、とうもろこしは傷みやすく、収穫した瞬間から甘みや栄養素が落ちます。買ったらすぐに調理するか、常温ではなく冷蔵で保存してください。
ぜひ栄養豊富で味が美味しく、値段も安価な旬の野菜を毎日の食事に取り入れ、パフォーマンス維持に役立ててください。