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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| 厚揚げ | 正方形2枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんじん | 3cm |
| ねぎ | 5cm |
| 切干大根（乾燥） | 大さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| A. 醤油 | 小さじ1 |
| A. ほんだし | 小さじ1/2 |
作り方
| 1 | にんじん・ねぎは細かくみじん切りにする。切干大根は、お湯200ccで戻し（戻し汁は捨てない）、水気を絞ってみじん切りにする。しょうがはすりおろす。 |
|---|---|
| 2 | 正方形の厚揚げは、半分に切ってから、厚み方向に切り込みを入れて袋状にする。 |
| 3 | 肉だねを作る。ボウルに豚ひき肉・❶のにんじん・ねぎ・切干大根・しょうが・片栗粉・ごま油・酒・鶏ガラスープの素・塩を入れて、白っぽくなるまで手でよく捏ね混ぜる。 |
| 4 | ❷の厚揚げに❸の肉だねを詰めていく。空気が入ると崩れやすくなるので、スプーンで空気の穴を抜くように練り込みながら詰めていくと良い。 |
| 5 | 鍋に❹・切干大根の戻し汁・A（醤油・ほんだし）を入れて中火にかけ、煮汁が沸いたら弱火にして10分ほど煮込んでできあがり。 |
調理時間30分
Point料理のコツ・ポイント
切干大根は戻し汁にも旨味が出るので、捨てずに使います。煮汁にするので200cc（1カップ）を測ってから戻してください。
Pointレシピのポイント
大豆由来の厚揚げに、豚肉でつくる肉だねを合わせたボリュームのあるひと品です。タンパク源を2種類あわせ、アミノ酸をムダなくムラなくとることができ、筋肉増強やカラダを基礎から整えていく効果が期待できます。
ごま油を入れた肉だねは、噛むたびに香りが口に広がり食欲をそそります。
レシピを見てくれている方へのコメント
寒さが厳しい季節です。旨味たっぷりの煮汁も余すことなくいただいて、カラダを内側から温めながら、元気に寒さを乗り切りましょう！
