ゴーヤチャンプル／アスリートフードマイスター 佐藤りな

ゴーヤをタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにする。

ゴーヤを切って塩でもむ。その後塩水につけて10分以上置く。
しばらくつけたら、しっかり塩分を洗い落として水気を切っておく。

お豆腐を食べやすいサイズに切り、2、3枚重ねたキッチンペーパーに包んでレンジにかける。（500Wで1分半程度）

豚肉に塩、こしょうをしてから、片栗粉でコーティングしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、③で水を切ったお豆腐を炒め、軽く焦げ目がついたら取り出しておく。

フライパンにごま油を入れ、④の豚肉 、②のゴーヤ を入れて炒める。
ある程度炒まったら玉ねぎ、キクラゲを入れ、和風だしを入れて豚肉の色が変わるまで炒める。

⑤のお豆腐を加え、混ぜておいた調味料（※）を入れ、全体に味をなじませる。

といた卵を回し入れ、程よく火を通し、最後に鰹節を入れて全体にからめたら出来上がり！！
※盛り付けでは、ビタミンたっぷりなトマトを添えて、彩りも豊かにしました。