鉄分補給！アサリと小松菜の卵とじ／管理栄養士 スポーツフードアドバイザー 坂本星美

アサリの水煮缶を使えば、下準備に手間がかからず旨味もたっぷりで美味しいです。
卵は半熟で火を消すのがポイントです。
ごはんにのせてどんぶりにしてもとっても美味しいですよ◎

本レシピでは「アサリ、小松菜、卵、チーズ」を使用し、鉄分やタンパク質、カルシウムが補給できるスーパーレシピです。日々、激しいトレーニングを続けるアスリートは体内の鉄需要が増加する一方で、汗や消化管から鉄の排出量が増え「鉄欠乏性貧血」をおこしやすい状態にあります。
鉄分は、血液を介して、酸素を体のすみずみまで運ぶ役割があるため、不足すると体内に十分な酸素が送られず、疲れがたまりやすくなります。そして持久力の低下、パフォーマンスに影響が出てしまいます。なので鉄分はとても重要な栄養素です。
また、鉄分が不足すると心の安定にも影響してきます。鉄は脳に情報を送る神経伝達物質で、精神の安定に重要なセロトニンを作るのに必要な栄養素です。不足するとセロトニンが合成されにくくなり、集中力が低下したり、イライラしやすくなってきてしまいます。
鉄分を多く含む食材といえば、レバーをイメージされる方が多いと思いますが、赤身の肉や魚や貝類、大豆製品、緑黄色野菜、海藻などにも含まれているので、日々の食事に、少しずつ取り入れる工夫をしましょう。