さばと里芋の味噌煮／村田英理子

里芋は電子レンジで簡単に下ごしらえします。温かいうちに皮をむくとむきやすいです。
加熱をしすぎると、里芋が縮んでしまうので、「里芋の大きさ」や「電子レンジ」に合わせて、加熱時間は調整してくださいね。

今回のレシピは、里芋で疲労回復を助けつつ、サバの良質な脂質で体をしなやかに強くする食べ合わせにしました。ちょっと疲れたな〜と感じる時に食べるのが良いかもしれません。
里芋のぬめりに含まれるムチンは、胃や腸の保護強化を助ける効果が期待できます。また、食物繊維も豊富なので、腸内環境改善にも役立ちます。疲れがたまると腸内環境が乱れがちになりますが、そんな時こそ里芋を食べて、お腹の中から疲労回復に努めましょう。また、里芋のぬめりには、たんぱく質の吸収を助ける効果もあるので、サバのたんぱく質も効率的に吸収ができるようになります。