エスニックサラダ／栄養士 丹羽真梨菜

野菜や果物には、糖質やたんぱく質を体に取り込み活用するためのビタミンやミネラル、腸の働きを刺激する食物繊維、活性酸素を除去する抗酸化物質など、アスリートに必要な栄養素が豊富に含まれています。
これらの栄養素は、体内で働く際に、互いに助け合う性質があると言われています。そのため、どれかひとつの栄養素を多量に摂るのではなく、より多くの種類の栄養素を摂ることが重要です。このレシピでは、野菜を中心に、魚介類、果物、ナッツ類を使用し、1つのサラダから、たんぱく質、ビタミンB群、C、 E、βカロテン、葉酸、カリウム、カルシウムなど、幅広い栄養素が摂取できます。これらの栄養素は、互いに助け合いながら、免疫力を高める、体を疲れにくくする、赤血球を作るなどの役割を果たします。
ぜひ、普段食べていない野菜や果物、たんぱく質も取り入れて、コンディション維持に役立ててください。