カレー香るじゃがいものホットサラダ／村田英理子

じゃがいもは先に電子レンジで加熱しておくことで、鍋での調理時間を短くすることができ、加熱ムラも少なくできます。お手持ちの電子レンジに合わせて、加熱時間は調整してくださいね。

じゃがいもはお野菜ですが、エネルギー源となる糖質やビタミンCをたっぷり含んでいます。ビタミンCは抗酸化作用が強く、スタミナ切れとも影響が強い栄養素ですので、激しい運動をするアスリートには積極的にとってほしい栄養素のひとつです。加熱に弱いビタミンCですが、じゃがいもに含まれているものはでんぷんに包まれているため加熱に強い、という点でもありがたい食材です。
じゃがいもは老若男女に人気。定番のポテトサラダというとマヨネーズを使うものが一般的ですが、マヨネーズは脂質が高くなり、アスリートやカラダづくりに励む方には不向き。今回は合い挽き肉と合わせ、この一品でタンパク質も補えるバランスおかずを考えました。カレーの香りが食欲をそそるおかずです。もちろん冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。