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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| あさり水煮缶 | 1缶（130g） |
|---|---|
| 冷凍ブロッコリー | 100g |
| ミニトマト | 100g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | お好み |
作り方
| 1 | 火を消したままのフライパンに、冷凍ブロッコリー・あさり水煮（汁ごと）・ミニトマト・塩麹を入れ、中火にかけて蓋をし、3分間加熱する。 |
|---|---|
| 2 | ①の蓋を開けて全体を混ぜ、再度蓋をして2分間加熱して火を止める。 |
| 3 | ②を器に盛り、お好みでオリーブ油をまわしかけてできあがり。 |
調理時間10分
Point料理のコツ・ポイント
火を消したままの状態で材料を入れていくことで、加熱のムラを防ぎ、調理中の焦りの軽減にもつながります。
Pointレシピのポイント
鉄分たっぷりの黄金コンビであるアサリとブロッコリーをふんだんに使ったおかずです。アサリは水煮缶を、ブロッコリーは小房状態の冷凍のものをストックしておくと、まな板も使わずにあっという間に、栄養価の高いおかずがもう一品できてしまいます。ミニトマトは鉄分吸収を助けるビタミンCが多く含まれるため、アサリとブロッコリーとの相性が良い食材で、彩りも加わるので食卓が華やかになります。
レシピを見てくれている方へのコメント
生活の変化や季節の変化も落ち着いてきましたね。栄養価の高いおかずが一つあるだけで、食卓の基礎が整います。よく動き、よく食べ、よく寝て、元気に過ごしましょう！
