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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| 豚こま肉 | 200g |
|---|---|
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 1/4株 |
| トマト | 大1つ |
| ニラ | 1/2束 |
| にんにく | １片 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 豚こまは塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉を全体にまぶしておく。トマトは洗ってヘタを取り、8等分のくし切りにする。ニラは洗って3-4cmのざく切りにする。にんにくは、皮をむいてみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにごま油を入れて中火にかけ、①のにんにくを入れて香りが立ってきたら豚を加え、焼き目がつくまで焼き付ける。 |
| 3 | ②に①のトマト・ニラを加えて炒め合わせたら、調味料（オイスターソース・醤油・酒・砂糖を混ぜたもの）を回し入れ、全体に火が通るまで炒めてできあがり。 |
調理時間15分
Point料理のコツ・ポイント
豚こま肉に小麦粉をまぶすことで、ぱさつきを抑えてふんわり仕上げることができます。
Pointレシピのポイント
トマトの酸味とニラやニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯によく合う一品です。豚肉には、ご飯やパンなどの糖質を体内でエネルギーに変えるために働くビタミンB1が豊富に含まれていて、運動前後のエネルギー補給や、夏バテの改善予防にも効果が期待できます。
レシピを見てくれている方へのコメント
あっという間に梅雨が明けて、いよいよ夏本番です。夏バテや熱中症の予防のためには、適切な水分・塩分補給に加えて、毎日の食事をバランスよくとっていることが大切です。より良く食べて、元気に夏を過ごしましょう！
