さつまいもとコンビーフのグラタン／村田 英理子

さつまいもは皮をたわしでよく洗って汚れを落とし、大きめの一口大に切って水にさらしておく。

＜ホワイトソース作り＞小鍋に無塩バターを入れて中火にかけ、バターが溶けたところに小麦粉を入れ、木ベラで粉っぽさがなくなるまで炒める。

＜ホワイトソース作り＞❷に牛乳を3回に分けて入れる。牛乳を入れるたびにダマがなくなるまでよく練りながら、とろみのあるソースの状態まで伸ばしていく。火の状態によってとろみ度合いが変わるので、牛乳の量は調整する。

別の鍋に、水気を切った❶のさつまいもと、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまで約10分茹でて水気を切る。

耐熱皿に、❹のさつまいも、フォークでほぐしたコンビーフ、❸のホワイトソース、ピザ用チーズを順に入れて、オーブントースターで焼き目がつくまで約10分焼いてできあがり。