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村田 英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫 村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata
材料
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 長いも | 5cm |
| 桜えび | 5g（カレースプーン山盛り1杯） |
| A ひきわり納豆 | 1パック |
| A ミニトマト | 3個 |
| A オクラ | 2本 |
| A ごま油 | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 長いもは皮をむき、5mm角に切る。Aのオクラは蒸して流水にとって冷まし、一口大の輪切りにする。ミニトマトはよく洗ってヘタを取り、5mm角に切る。 |
|---|---|
| 2 | ボウルに卵を割り入れ、①の長いもと桜えびを加えて、小さな泡が立つほどよくかき混ぜる。 |
| 3 | Aのひきわり納豆を付属のタレとよく混ぜて別のボウルに入れ、①のオクラとミニトマト、ごま油を加えてよくかき混ぜ、タレのできあがり。 |
| 4 | 小さめのフライパンに油（分量外）を入れて中火にかけて②の卵液を流し入れ、半熟まで火が通ったら半分に折り、蓋をしてお好みまで火を通してオムレツのできあがり。 |
| 5 | ④をお皿に取り、③をかけて、できあがり |
調理時間10分
Point料理のコツ・ポイント
納豆はひきわりを使うことで、オムレツとの絡みもよくなります。付属のタレやカラシも活用して、手軽に特製タレの完成です。オクラとトマトの彩り野菜はサイズを揃えて。
Pointレシピのポイント
10分ほどであっという間にできてしまうオムレツですが、栄養価はとても高く、食欲が出にくい朝にぜひ取り入れてほしいメニューです。長いもで1日のエネルギー源となる炭水化物を、卵や納豆でカラダづくりに役立つタンパク質を、彩り野菜でビタミンを、桜えびでカルシウムなどのミネラルを、しっかりバランスよくとることができます。
さらに、オムレツそのものの食感や風味も味わい深いのも特徴です。長いもはサクサクほくほくに、そこに桜えびの香ばしさもプラスされて、オムレツだけでもおいしく召し上がれます。料理の工程も簡単で失敗もしにくいですので、お子さまと一緒につくってみるのも楽しそうですね！
レシピを見てくれている方へのコメント
マンネリしがちな朝ごはん。でも朝から手をかけるのは大変。そんな悩みをお持ちのお母さま方の助けにこの一品がなれば、とっても嬉しいです！
