イカのハニーマスタードマリネ／村田英理子

2023.02.24
イカのハニーマスタードマリネ／村田英理子

村田英理子Murata Eriko
プロラグビー選手の夫村田毅（むらたつよし）の食事サポートをしながら、より多くの人に「GOOD HABIT良い食習慣」を続けてほしいと願い、InstagramやTwitterで日々の工夫を発信。
海外営業職とアスリートサポートを両立するなかで確立した、よりシンプルに効率よく、質の高い食事を作るメソッドや、実生活に寄り添ったレシピは、運動習慣のある人だけでなく料理初心者にも好評。
企業や教育機関での講演活動や、コラム執筆、など幅広く手掛ける。著書に「GOOD HABIT（山川出版社）」。
Instagram:
@athlete.food_eriko.murata

材料

するめいか	１杯（市販のボイルイカでも可）
きゅうり	1/2本
紫玉ねぎ	1/4個
赤パプリカ	1/4個
粒マスタード	大さじ１
はちみつ	大さじ１
調味酢	大さじ３

作り方

1	イカは内臓などの不要な部分を取って水でよく洗い、沸騰したお湯で上下を返しながら３〜５分ほど茹でて冷ましておく。
2	きゅうり・紫玉ねぎ・パプリカは細切りにする。
3	小さいボウルに、粒マスタードとはちみつを入れ、まんべんまく混ざったら調味酢を加えて全体を再度混ぜる。
4	ボウルに❶のイカ、❷のきゅうり・紫玉ねぎ・パプリカ・❸の調味液を加えて、全体を混ぜ、15分以上置いて味が馴染んだらできあがり。

調理時間15分＋寝かせ時間15分以上

Point料理のコツ・ポイント

料理のコツ・ポイント

調味液を作る時は、まず粒マスタードとはちみつを混ぜてから調味酢を加えると、混ぜムラなく作ることができます。

Pointレシピのポイント

イカは100gあたり0.8gと脂質が少なく、タンパク質が100gあたり17.9gと豊富に含まれていて低脂質高タンパクな食材。肝臓の働きを活発にするタウリンや、細胞レベルからしなやかな身体づくりを助ける良質な脂質（DHA、EPA）も豊富なので、身体づくりのサポートにも、ダイエットにも向いています。
そんなイカが主役のマリネは、粒マスタードとはちみつで風味を変えてワンランクアップ。野菜と合わせてサラダ感覚でいただける一品です。紫玉ねぎは切ってからしばらく空気にさらしておくと、水溶性のビタミンを損なうことなく辛味を和らげることができます。