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丹羽 真梨菜Niwa Marina
ツエーゲン金沢所属のFW丹羽詩温の妻で、食事内容やレシピについてInstagram(@athlete.food_marina)で発信している栄養士。
京都女子大学 家政学部 食物栄養学科卒業。
卒業後は高槻市役所 総務部 危機管理室に勤務し、防犯･防災業務に携わる。
現在は夫の専属栄養士として、怪我予防やパフォーマンス維持が期待できる食事に力を入れている。
材料
| ホタルイカ | 80g |
|---|---|
| 菜の花 | 80g |
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| ゆで卵 | 1個 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| レモン | 1/4個 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 菜の花は沸騰したお湯で1分程茹で、冷水にさらし水気を絞る。ホタルイカは下処理する。（目や口を取る） |
|---|---|
| 2 | 菜の花は食べやすい大きさに、新玉ねぎは薄切りに、ゆで卵は8等分に切る。 |
| 3 | ボウルに塩麹、オリーブオイル、レモン汁、黒胡椒を入れ、良く混ぜてドレッシングを作る。 |
| 4 | ドレッシングが入ったボウルにホタルイカ、菜の花、新玉ねぎを入れ、良く和える。最後にゆで卵を入れ、軽く和える。 |
| 5 | 彩り良く器に盛り付けたら完成♪ |
15分
Point料理のコツ・ポイント
菜の花は、茹でてから切った方が、栄養素の流出が抑えられます。
Pointレシピのポイント
新鮮な旬の食材を使用しているので、素材の味が引き立つ塩麹とレモンで味付けをしています♪
レシピを見てくれている方へのコメント
春に旬を迎えるホタルイカと菜の花をビタミンB群が豊富な塩麹のドレッシングで和えた一品です。
材料に使用するホタルイカには、強い抗酸化作用で知られるビタミンEが豊富に含まれています。
ビタミンEには、アスリートが日常的に行う激しい運動や、ストレス、紫外線、加齢などにより増加する活性酸素を抑え、体内の細胞の破壊を防ぐ働きがあると言われています。
菜の花は、たんぱく質、β-カロテン、ビタミンC、E、葉酸などの各種ビタミン、カルシウムや鉄などのミネラルを多く含む、栄養価の高い食材です。さまざまな食材と食べ合わせることで、たんぱく質やビタミン・ミネラルなどの栄養素を手軽に強化することができます。
どちらの食材も旬を過ぎるとなかなか手に入りづらい食材なので、安くて味も栄養価も良いこの時期にぜひ取り入れてみてください♪
